每碗定番口味拉麵湯頭,皆使用特選大白菜與自製香味油大火焙煎快炒,再加入高湯沸騰乳化後而成,香氣撲鼻百吃不膩。
大火焙煎快炒的過程,蘊含著初原麵場師傅深厚的火侯掌控能力,過與不及皆有失之,也為饕客們帶來一場華麗的視覺饗宴。